Dernière mise à jour
le 15 JUILLET 2025
BON A SAVOIR : des modifications du contenu de ces paniers peuvent intervenir jusqu'au jour de la distribution .
Découvrez ci-contre un extrait de l'émission TV "Silence, ça pousse", dans laquelle apparait Fabrice notre maraicher, et qui présente l'agroforesterie.
LES NEWS JUILLET 2025
LES INFOS DE FABRICE, NOTRE MARAICHER...
Bonjour,
VISITES PREVUES DE LA FERME :
samedi 19 juillet
samedi 16 aout
un samedi en septembre ou octobre à définir ?
portail ouvert à 14 h30 pour votre arrivée. visite de 15h à .... fin de visite çà dépendra de vous .
Une dégustation de pétillant de rhubarbe peut être à prévoir ?
ATTENTION ,
-pour des raisons de sécurité le portail est fermé avant 14h30 et fermé après 15 h . N'arrivez pas en retard , vous ne pourrez plus rentrer !
- SVP , vous m'informerez du nombre de visiteurs au moins la veille de la visite.
Grosses chaleurs
les très grosses chaleurs passées, en attendant celles à venir , nous mettent à rude épreuve .
Déjà très fatigués de la période printanière, on accuse le coup .
Un coup de flotte et de fraicheur dimanche et lundi , çà fait pas de mal . Pour le moment on tient , pour le moment .
Pour le moment aussi, les cultures tiennent .C'est le résultat de notre travail . Nan , nan c'est pas un hasard ou les bienfaits de Mère Nature !
Mais il ne faut jamais être trop confiants, on sait bien que tant que c'e n'est pas récolté ET vendu, rien n'est gagné.
Tout peut arriver. Un orage, des épisodes de canicules plus intenses, des ravageurs, et tant d'autres possibilités de perdre le fruit de notre travail .
Ce n'est pas du pessimisme , c'est juste la réalité du métier depuis toujours .
NB : quelques dégâts quand même : les concombres en récolte sont grillés en tête, des séries de salades , de fenouil de persil sont grillées ,
rre , il fait très chaud . Une bonne partie est en sorgho en été . pour engrais vert , çà fait partie de notre système agroécologique de Maraichage sur Sol Vivant .
Quelques dégâts importants mais pas dramatiques , en concombre donc .
C'est surtout l'équilibre entre insectes ravageurs et prédateurs qui est compliqué , et très onéreux à maintenir .
On y arrive, mais les factures sont lourdes .
Mais on quand on se compare aux collègues ( locaux , nationaux ou étrangers ) qui gèrent le problème par les traitements insecticides ... bah on est fiers nous de pouvoir dire que c'est peut être plus cher, mais nos productions sont bonnes pour la santé et l'environnement
Je ne sais pas ce que vous en pensez . Malheureusement seul le prix compte aujourd'hui .
Certains consommateurs veulent du beau, du bon , du local, au prix bas .
Au prix de productions issues d'entreprises souvent étrangères , mais pas que , avec de la main d'œuvre exploitée , pour des productions poussées aux engrais , protégées par les pesticides dangereux , sur des sols agonisants .
On a l'air bien naîfs nous à croire en l'agroécologie avec des consommateurs comme ceux là !
Le résultat est là, on a de super bon produits , dans un environnement boisé ( nos parcelles ) avec plein d'animaux maintenant qui nous entourent . Trop beau, c'est ce qui nous fait encore tenir .
Paniers et diversité
Ou casse tête pour établir les fiches paniers ... C'est quoi la bonne formule pour faire un maximum de satisfaits ?
J'entend bien que vous appréciez la qualité et la quantité ( merci , avec tout le mal qu'on se donne, çà nous fait plaisir de l'entendre ! ) MAIS que plus de diversité serait bienvenue .
Oui mais sur quelle échelle de temps ? Sur l'année, sur une saison , sur un mois , ou sur 1 distribution ?
--- Si c'est la diversité sur 1 panier , çà veut dire , mettre par exemple pour des petits paniers , 7 à 10 légumes différents ? en toute petites, petites quantités ?
On peut toujours , au risque d'avoir des quantité tellement faibles que vous ne pourrez pas les cuisiner . ( c'est déjà le cas quelque fois )
==> Cette semaine ,il y aura environ deux poireaux, et 1 mini fenouil dans des petits paniers , çà vous conviendra ?
--- Si c'est la diversité à l'échelle de l'année , çà serait cultiver plus d'espèces ? ou allonger les saisons , en chauffant les serres plus longtemps ?
Là ç'est bien plus compliqué , voire proche de l'impossible , et éthiquement contre l'esprit amap quand on parle de chauffage .
J'insiste encore sur le fait que le printemps ce n'est pas la saison des tomate , aubergine , concombre puisqu'il faut des serres chauffées pour satisfaire cette demande des consommateurs .
Et pour faire mieux , il faut des outils et serres modernes , ce que nous ne pouvons plus avoir . Trop petits, plus assez rentables nous avons perdu la capacité de pouvoir investir pour l'avenir .
Alors comment diversifier les paniers ? j'ai besoin de réponses concrètes
Par exemple , par rapport à votre panier de cette semaine , qu'auriez vous aimé voire plus , moins ou pas du tout ?
Je vous rappelle que vous pouvez commander des légumes, des fruits, etc...supplémentaires sur mon DRIVE accessible à tous les amapiens et amapiennes. Ces produits vous seront livrés en même temps que vos paniers le vendredi jour de distribution.
Boutique en ligne : www.maboutiquefermiere.fr/mauricedepoincy une commande supplémentaire, elle peut se faire avec le DRIVE MARAICHER, déjà utilisé par les autres AMAPS, de pouvoir commander des légumes ou autres divers produits.
Il s'agit, après avoir ouvert un compte client, de commander en ligne des légumes, farines, lentilles, pommes, poires, jus, fruits secs etc..., de les règler également en ligne, et ces produits supplémentaires nous seront livrés avec les paniers habituels le vendredi de la distribution.
Ces commandes supplémentaires devront être effectuées du dimanche zéro heure au jeudi 8 H de la semaine de distribution.
Les adherents des amap ont 5 % de remise sur l'ensemble des produits en vente.
Il suffit avant de payer de renseigner le code promo suivant : AMAP5 Tous renseignements et formulaire d'inscription ICI
Fabrice de MAURICE DE POINCY
Maraîcher en agroécologie agroforestière
Certifié ISO14001 Membre de Terre d'Ile de France
Membre DU GIIE INSYS
Membre du GIIE Agrof'Ile
Adhérent AMAP Île de France
Adhérent "Pour une Agriculture du Vivant"
Adhérent "Bienvenue à la Ferme"
Adhérent GITEMAR des maraichers du 77
Adhérent 'FERMES d'AVENIR"
Label "SAVEURS D'ÏLE DE FRANCE- Produit en Ile de France"
Adhérent à l' Association Française d' Agroforesterie"
RAPPEL : N'hésitez pas à consulter un article sur notre association dans le bulletin municipal "les nouvelles d'Othis" ICI.
"LA REGLE DU JEU"
En adhérant à une Amap, nous ne sommes pas des consommateurs comme les autres ! Sans l'investissement personnel de chacun, notre association perd de son côté convivial !
Pour aider aux distributions, comment ça se passe ?
Installation de 18 h 00 à 18 h 30 : Sortir les caisses de légumes du camion, installer les tables, compter et disposer les légumes. Aider Jérome ou Julien, les maraîchers, pour la pesée et la mise en sacs.
Rangement de 19 h 30 à 19 H 45 : Nettoyer la salle et ranger les tables.
A quelle fréquence ?
Chaque famille (ou adhérent) s'inscrit sur 2 créneaux minimum, et ce pour une période de 6 mois.
Comment faire si je ne peux plus assurer mon créneau ?
Je m'arrange avec un autre adhérent qui peut prendre ma place. Et je m'inscris pour un nouveau créneau en échange.
Sachez par ailleurs que vous pouvez vous inscrire à tout moment de l'année, et vous ne paierez bien sûr que les paniers restant à courir...
A NOTER : Aucun remboursement ne sera effectué en cas d'absence à une distribution ou en cas de départ "anticipé" de l'association (sauf cas de force majeure tel déménagement en province par exemple). Par ailleurs, les paniers non retirés seront répartis parmi les personnes présentes ou remis à une association caritative.
ENFIN, il faut savoir que lorsque vous venez prendre votre panier vous devez respecter le choix des légumes proposés. Ainsi, il n'est pas possible de laisser un légume que vous n'aimez pas et le remplacer par un autre. En effet, le nombre d'articles est soigneusement compté et cela entraine des manques très gênants pour les autres amapiens...
LES LEGUMES :
Le présent contrat "LEGUMES" 2025, qui a débuté le 28 MARS 2025, se terminera le 26 SEPTEMBRE 2025, soit 12 distributions calculées ainsi :
* Petits paniers : 12 x 17 = 204 € soit 3 chèques de 68 € (à l'ordre d' "Atout bout de champs")
* Grands paniers : 12 x 25 = 300 € soit 3 chèques de 100 € (à l'ordre d' "Atout bout de champs" ).
A NOTER : Pas de distributions les 15 ET 29 AOÜT 2025...
Vous pouvez bien évidemment vous inscrire à tout moment de l'année et vous paierez au prorata des distributions restant à courir...
Les chèques de paiement de ce nouveau contrat seront déposés en banque les 19 mars, 14 mai et 09 juillet 2025.
A NOTER : Aucun remboursement ne sera effectué en cas d'absence à une distribution ou en cas de départ "anticipé" de l'association (sauf cas de force majeure tel déménagement en province par exemple). Par ailleurs, les paniers non retirés seront répartis parmi les personnes présentes ou remis à une association caritative.
LES COMMANDES PONCTUELLES
LE MIEL :
Christophe JODAS, apiculteur récoltant à VERSIGNY (60), vous propose différents miels en pots de 500 grs ...
MAIS AUSSI... des sachets de PROPOLIS et autres produits de la ruche...
Les commandes sont à déposer lors d'une distribution. Vous pouvez également lui passer une commande par mail ICI. Prochaine livraison le 18 juillet 2025... Etablissez vos chèques de paiement à l'ordre de Christophe JODAS.
TOUT EST BON DANS LES LEGUMES !
LA COURGE BLEUE de Hongrie, de son vrai nom “Nagydobosy Sütökok”, Cucurbita maxima, est une variété ancienne de potiron. Elle fut rapportée de Budapest en 1983 par Philippe Desbrosses. Cette variété coureuse produit 2 à 4 fruits sphériques aplatis mesurant jusqu’à 35 cm de diamètre et pesant jusqu’à 8 kg. Leur peau de couleur bleu-gris uni enveloppe une chair jaune-orange, épaisse et ferme, de saveur douce et légèrement sucrée. De bonne conservation, elle se déguste souvent en gratin, en purée et en potage, en accompagnement de viandes et d’autres légumes. Les fleurs des courges sont également comestibles.
L'AUBERGINE ASIATIQUE ou AUBERGINE CHINOISE est l'une des plus longues variétés d'aubergines existantes. Ses fruits minces et longs ont la forme d'un petit concombre. Sa peau violacée (ou rosée selon la variété) est luisante, lisse et très fine. Sa chair dense et consistante est blanc crème, truffée de petites graines.
CUISINE RESPONSABLE, LUTTE ANTI GASPILLAGE...
Envie d’aller encore plus loin dans la réduction de vos déchets ? Découvrez la cuisine anti-gaspillage en apprenant à recycler et cuisiner les restes des aliments plutôt que de les jeter ! Voici quelques conseils pour utiliser les déchets alimentaires.
le but est de trouver une seconde vie à ce que l'on jette habituellement à la poubelle. Troncs de brocolis et autres végétaux peuvent être incorporés dans les sautés de légumes, les feuilles de betteraves ajoutées dans les salades ou encore les fanes des carottes mélangées aux bouillons ou aux omelettes.
1/ Utiliser les épluchures pour l’apéritif
Il est très facile de transformer les restes des légumes, par exemple, en pesto, houmous, samoussas, en chips ou encore en tarte. Le houmous de betterave ainsi que les chips de patates douces remportent un grand succès ! Ainsi, vos épluchures et fanes ne feront qu’une bouchée !
2/ Préparer des bouillons de légumes
Les épluchures de légumes sont très simples à cuisiner. On peut facilement en faire un bouillon à consommer tel quel, ou y faire cuire des pâtes, un risotto, des céréales et légumineux. Enfin, les noyaux d’olive sont une merveille à ajouter au bouillon pour apporter goût et raffinement à tous vos plats.
3/ Cuisiner les fanes de radis , lardons de bacon et camembert
Fan.e.s ou pas fan.e.s de radis ? On met les jeux de mots à la poubelle et on conserve les fanes. Nous vous proposons cinq façons de cuisiner les tiges et feuilles de radis. Par exemple, en potage, en salade, en omelette ou en muffins, et pour les plus aventureux, ils pourront tester le pesto de fanes.
4/ Garder la banane
En gâteau ou pour en faire un rhum arrangé, la peau de la banane bio, riche en vitamines, peut être réutilisée.
•Lavez la peau et mixez-la avec du jus du citron.
•Puis, intégrez la préparation à votre pâte à gâteau : cake, brioche, pancake, etc.
La peau de banane apportera un goût supplémentaire à votre dessert !
Vous êtes plutôt distillerie que pâtisserie ? Vous pouvez tout à fait ajouter les restes de peaux de banane à votre rhum arrangé maison. Il vous faudra : de la cannelle, des carrés de sucre roux, une gousse de vanille et enfin du rhum brun et/ou du rhum blanc.
5/ Laisser infuser en boisson
Pour vos boissons, chaudes ou froides, les déchets alimentaires vous seront très utiles. Vous pouvez tout à fait recycler les épluchures de fruits et de légumes bio (citron, concombre, gingembre) pour en faire une eau détox. Nous vous conseillons aussi de faire infuser les pelures pour obtenir un thé à la pomme, à la mandarine ou au fenouil.
6/ Recycler les cosses de petits pois
Les cosses de petits pois sont connues pour leurs nombreux bienfaits (riches en minéraux, oligo- éléments, vitamines du groupe B, vitamine C et fibres douces). Vous pouvez facilement les cuisiner, notamment, en soupe ou en velouté, à servir froid ou chaud. Pour aller encore plus loin, il existe des spécialités culinaires à base de cosses de petits pois, dont la plus réputée : les cosses à la portugaise. Uma delícia (= un régal en portugais)!
7/ Récupérer les graines de courge, potimarron et melon
Les graines sont très plébiscitées dans le cadre d’une alimentation saine et variée. Riches en minéraux, vitamines et acides gras, elles sont réputées pour booster le système immunitaire.
Comment cuisiner des graines ? En les grillant !
•Lavez puis épongez les graines.
•Faites-les revenir avec un peu d’huile de tournesol ou d’huile de coco et quelques épices.
Vous pouvez aussi enfourner les graines en papillote 20 minutes à 180 °C.
C’est un jeu d’enfant !
8/ Recycler la peau des melons et pastèques en condiment et marinade
Marinée dans du vinaigre, du sucre et des aromates, la peau de la pastèque bio devient un condiment. Du côté du melon, riche en bêta-carotène, c’est LE déchet parfait pour un apéritif original. Laissez mariner les peaux de melon bio dans deux tiers d’eau, un tiers de vinaigre de cidre, de gros sel et d’herbes aromatiques dans un bocal fermé hermétiquement pendant un mois. Une recette zéro-déchet simple et insolite !
De même, les fanes des radis et des fenouils peuvent relever sauces et vinaigrettes. Cela permet d'utiliser les restes.
Il semble aussi que ces parties végétales, du moins quand elles sont encore fraiches, sont riches en vitamines et antioxydants.
Dans tous les cas, il est indispensable de les brosser et de bien les laver à l'eau courante, en privilégiant bien sûr les fruits et légumes bio ou provenant de l'agroécologie.
CUISINE RESPONSABLE, LUTTE ANTI GASPILLAGE...
Qu'est-ce qu'une AMAP ?
Une AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) est un partenariat de solidarité et de proximité, entre un paysan et un groupe de consomm'acteurs, pour une agriculture pérenne, économiquement, socialement et écologiquement : à savoir l'agroécologie.
Un panier en AMAP ne contient pas que des légumes, mais aussi des valeurs : la valeur sociale d'une communauté de mangeuses et mangeurs qui se lient à un.e paysan.ne ; la valeur écologique de produits cultivés avec une ambition de respect des écosystèmes, la valeur économique d'une relation sans intermédiaire, où toute la valeur est partagée entre des fermes justement rémunérées pour leur travail et des consomm'acteurs.trices.
PREVISIONS* DE PANIERS
DU VENDREDI 18 JUILLET 2025
GRANDS PANIERS (10) PETITS PANIERS (13)
(25 €) (17 €)
- 600 grs d'aubergines - 500 grs de courgettes
- 500 grs de courgettes - 350 grs d'aubergines
- 1 laitue - 1 kg de pommes de terre Ulysse
- 1 kg de pommes de terre Ulysse - 2 poireaux
- 400 grs d'oignons blancs - 1 kg de tomates anciennes
- 1,5 kgs de tomates anciennes - 1 laitue
- 1 grande botte de bettes - 1 petite botte de basilic
- 3 poireaux - 1 petite botte de bettes
- 1 petite botte de basilic
ainsi que les miels et produits de la ruche de Christophe, notre apiculteur.
prix public du grand panier : 31,2 € prix public du petit panier : 20,9 €
Les personnes volontaires pour l'installation sont : ../... avis aux volontaires...
qui doivent se présenter à 17 H 55 salle Marc Guilbeau (centre ville) à OTHIS.
Nous vous rappelons que pour le bon fonctionnement d'une AMAP, chaque adhérent (e) doit aider, de temps en temps, à l'installation ou au rangement à tour de rôle , tout le monde étant bénévole .....
Les personnes volontaires pour le rangement sont : avis aux volontaires .../... ...
Distribution suivante, le VENDREDI 1ER AOUT 2025.
En cas d'absence ou de retard, n'oubliez pas de nous prévenir, afin que les personnes présentes pour le rangement de la salle ne soient obligées d'attendre inutilement.
Lors de vos absences, vous devrez trouver quelqu’un (un voisin, un membre de la famille, un collègue de travail…) pour venir chercher le panier à votre place, et donnez, si possible, le nom de cette personne au responsable distribution afin qu’il le note sur la feuille d’émargement.
Pensez à bien expliquer à cette personne le fonctionnement de la distribution !
Merci d'avance.
* sous réserve de changement de légumes de dernière minute par le producteur.
€
Le principe de l' AMAP "ATOUT BOUT DE CHAMPS", qui a pris naissance à OTHIS (77) en 2009, est de mettre en relation directe un maraîcher en agroécologie avec un collectif de « consomm’acteurs » associés. Il a pour but de promouvoir une agriculture écologiquement saine grâce à un partenariat avec un maraîcher local.
Intérêt pour le maraîcher : travailler la terre en respectant ce qu’elle est et peut donner, sans artifices nuisibles à terme pour la biosphère.
Intérêt pour le « consomm’acteur » : disposer de produits de meilleure qualité, tout en participant au respect de l'environnement.
On établit un contrat sous forme d’engagement réciproque : le maraîcher s’engage à livrer toutes les quinzaines un certain volume de légumes de saison, et les membres de l’association s'engagent de leur côté à les acquérir sous forme de « paniers ».
Chaque adhérent (via une cotisation annuelle de 10 euros), s’engage pour 6 mois. Noter enfin que c’est l’association qui assure la logistique locale : mise à disposition d’un lieu chaque quinzaine pour conditionner et distribuer les paniers (ce qui suppose la participation de 5 ou 6 membres, qui doivent se relayer. Des personnes viennent plus tôt (à 17 H 55) pour accueillir le maraicher, installer les tables, peser et présenter les légumes. D'autres volontaires assurent le nettoyage et la fermeture de la salle à 18 H 40. Voir ICI le contrat d'adhésion.
Notre maraîcher "agroforestier"est l' Exploitation maraîchère Maurice de Poincy, 40 rue Dampleger 77470 POINCY. Fabrice nous indique :
"En AMAP, les légumes des paniers sont un partage de notre récolte. Nous nous engageons à produire suivant l'éthique de l'agriculture paysanne, et chez nous en agroécologie et agroforesterie, pour une agriculture du vivant.
Pour des légumes sains, gouteux, en partenariat avec la Nature, dans le respect des règlementations et en faisant vivre dignement les personnes qui travaillent à cette tâche.
Depuis 1965 , petite ferme familiale à Poincy près de Meaux,
Maraîchage Agroforestier , un système AGROECOLOGIQUE basé sur les équilibres biologiques naturels .
Nous cultivons 10 ha de légumes en plein champs et 1 ha sous abris avec 5.7 km de haies et d'arbres , 6 associés et salariés , 15 ruches d'abeilles , plusieurs renards, les chouettes, les faucons, les carabes, les vers de terre, les hérissons , les mycorhizes, les chauve-souris et tant d'autres !
Légumes et aromates : Nous ne vendons que NOTRE production .
Toutes informations sur : https://www.mauricedepoincy.fr
L'AMAP N'EST SURTOUT PAS UN ABONNEMENT A UN SERVICE DE LIVRAISON DE LEGUMES A DOMICILE !"
Détails : quand, où, pour qui, comment ?
Le vendredi soir *(tous les 15 jours) , de 18 H 00 à 19 H 00, à la salle Marc Guilbeau *(centre ville - près de l'Agora) à OTHIS, avec un budget de 17 ou de 25 euros selon la "taille" du panier.
A NOTER : Si vous êtes éventuellement intéressé (e) vous pouvez passer nous voir à la salle les jours de distribution (à partir de 18 heures) ou contacter le bureau de l'association :
La présidente :
Valérie : 06 29 44 29 62
La trésorière Sylvie ou le secrétaire Didier :
à bientôt
* ou exceptionnellement un autre jour annoncé par avance
* ou occasionnellement en un autre lieu en cas d'indisponibilité de cette salle.